葡萄酒十大品牌帶來(lái)葡萄酒品鑒入門(mén)指南
葡萄酒十大品牌認(rèn)為，葡萄酒的品鑒是一門(mén)很深的學(xué)問(wèn)，要不然就不會(huì)衍生出葡萄酒品鑒師這種職業(yè)了。所以今天葡萄酒十大品牌為大家總結(jié)了三點(diǎn)關(guān)于葡萄酒入門(mén)級(jí)的寶典，助力你早日成為葡萄酒品鑒師！
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1.觀澄清度
第一步就是觀察葡萄酒的澄清度。
葡萄酒的釀造方法一般都是經(jīng)過(guò)下膠澄清和過(guò)濾處理的，所以酒液看起來(lái)都是沒(méi)有渾濁感的，如果看起來(lái)不夠清澈，那可能就是制作過(guò)程不夠嚴(yán)謹(jǐn)，這說(shuō)明了有微生物活動(dòng)的跡象，因此在葡萄酒十大品牌看來(lái)，凡是看起來(lái)不夠清澈的酒液都是品質(zhì)不好的葡萄酒。
2.觀顏色
第二步就是觀察葡萄酒的顏色。
前面已經(jīng)跟大家具體聊過(guò)了如何鑒別摩爾多瓦葡萄酒的品質(zhì)？大家可以對(duì)照參考。
所以葡萄酒十大品牌今天要跟大家探討的就是紅葡萄酒與白葡萄酒分別該如何通過(guò)顏色鑒別？
白葡萄酒的顏色一般情況下是檸檬黃，酒液經(jīng)過(guò)時(shí)間的沉淀，顏色就會(huì)慢慢加深。按照年份劃分顏色等分的話(huà)可分為淺檸和中檸、淺金與中金、淺琥珀與中琥珀色幾種。葡萄酒十大品牌按這種方式劃分的話(huà)大家應(yīng)該很好理解，也就是說(shuō)年代越久遠(yuǎn)的白葡萄酒顏色就越深。
對(duì)于紅葡萄酒來(lái)說(shuō)，顏色的區(qū)別會(huì)更加明顯。一款常見(jiàn)品種釀造而成的葡萄酒，若顏色淺淡明亮，在酒杯直立狀態(tài)時(shí)從上往下觀察可以看到杯梗，這款酒則可能由黑皮諾（Pinot Noir）或內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）等果皮較薄的品種釀造而成；如果顏色深邃，則可能是由西拉（Syrah）或赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等葡萄釀造而成。與白葡萄酒不同，紅葡萄酒的顏色會(huì)隨著時(shí)間的推移變得越來(lái)越淺淡，最終演變成為茶色色澤。一般而言，從年輕至年老，紅葡萄酒的邊緣會(huì)分別呈現(xiàn)出紫紅色、寶石紅、石榴紅和茶色色澤。
3.觀酒淚
第三步就是觀察葡萄酒的掛杯狀態(tài)，也就是俗稱(chēng)的“酒淚”。
品鑒葡萄酒品質(zhì)的方式除了上述觀察清澈度與顏色以外，觀察葡萄酒的掛杯狀態(tài)也是非常重要的因素。在搖晃酒杯以后，葡萄酒會(huì)與空氣充分融合，快速釋放出酒香氣味，酒液膜粘度越高，酒淚越厚，流動(dòng)的速度越慢，則大致可以推斷該酒的酒精度較高，或者殘?zhí)呛枯^高。
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