關(guān)于稀雅絲酒莊這十件事你知道嗎？
初聽稀雅絲大家肯定對這個(gè)名詞都不太熟悉，但是對于愛酒人士來說，稀雅絲酒莊還是很有名的，它位于法國南部，大家都知道法國是盛產(chǎn)葡萄酒的地方，所以稀雅絲酒莊還是很有名氣的，那么關(guān)于稀雅絲酒莊這十件事你知道嗎？
1、羅訥河谷的傳奇
故 事可以撒謊，傳奇只說真相。很少能有酒莊能像稀雅絲酒莊一樣，如此巧妙地保持一種神秘感。不同于教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）產(chǎn)區(qū) 的傳統(tǒng)釀法，稀雅絲酒莊堅(jiān)持創(chuàng)新，走出了自己的一條傳奇道路。這里的葡萄酒品質(zhì)上乘，不落俗套，日益受到追捧和尊重。不過，由于產(chǎn)量極少而供不應(yīng)求的情 況，這個(gè)傳奇實(shí)在需要你花時(shí)間和金錢來慢慢等待。
2、背陽北面的堅(jiān)持
稀雅絲酒莊很特別的一點(diǎn)是，它有12公頃的葡萄園土壤為保溫性能差的沙地或粘土、石灰?guī)r土地，且朝著背陽的北面，自然條件并不理想。但稀雅絲莊主并不畏難， 放棄教皇新堡使用多種葡萄混釀的傳統(tǒng)，另辟蹊徑，在這片土地上種上了百分百的歌海娜（Grenache）葡萄。此種葡萄成熟期很長，因此總是最晚進(jìn)行采 摘。
此外，稀雅絲的老葡萄園產(chǎn)量極低，所以釀出來的葡萄酒自然是風(fēng)味濃縮，香氣優(yōu)雅。就算是在炎熱的年份，也能恰到好處地釀出上乘的葡萄酒，保持穩(wěn)定的品質(zhì)和風(fēng)味，實(shí)力不容小覷。
3、跌宕起伏的傳承
第 一任莊主艾伯特•雷諾（Albert Reynaud）45歲失聰后，無法繼續(xù)當(dāng)公證員，因此買下了稀雅絲酒莊。而他性格怪癖的兒子——路易•雷諾（Louis Reynaud）掌管酒莊后，知名度有了一定提升，甚至在酒標(biāo)上貼上違反產(chǎn)區(qū)規(guī)定的“Premier Grand Cru”字樣（Premier Cru是一級園，Grand Cru是特級園）。
此外，他還擴(kuò)充了葡萄園面積，買下了同樣位于羅訥河谷地區(qū)的圖爾酒莊（Domaine des Tours）和芳莎麗莊（Chateau de Fonsalette）。1978年起，路易的兒子雅克（Jacques）接任酒莊莊主，但他在1997年突然辭世，沒有留下直系親屬，所以現(xiàn)在接管酒莊 是他的侄子艾曼紐埃爾（Emmanuel）。
1937年，Baron Pierre Le Roy Boiseaumarie獲得了Ctes du Rhne的法律認(rèn)定，第一個(gè)獲得AOC認(rèn)證，成為教皇新堡產(chǎn)區(qū)的歷史性事件，也使稀雅絲成為那個(gè)年代最負(fù)盛名的酒莊之一。
4、真實(shí)個(gè)性的酒莊
沒 有特別的酒莊建筑，沒有全新的橡木桶，沒有大型的標(biāo)志招牌，這就是稀雅絲酒莊。這里所有的葡萄酒都在山上的小倉庫里進(jìn)行釀制。為了避免新橡木桶過分掩蓋葡 萄酒風(fēng)味，倉庫里有各種尺寸的老橡木桶，大多已用70年了，還有不銹鋼發(fā)酵桶。據(jù)猜測，這里釀酒估計(jì)沒有澄清或過濾的步驟。
5、羅訥河谷的“蒙哈榭”
稀 雅絲酒莊的葡萄園面積小，產(chǎn)量自然低，如由克萊雷（Clairette）和白歌海娜（Grenache Blanc）混釀、在不銹鋼桶中發(fā)酵陳年的白葡萄酒就是如此。稀雅絲唯一的美國進(jìn)口商——舊金山的瑪?shù)倌?bull;索尼耶（Martine Saunier）說，這是一款非常與眾不同的白葡萄酒，它需要陳年5-15年，她個(gè)人覺得它可以稱得上是羅訥河谷的“蒙哈榭”（Montrachet，為 羅曼尼•康帝酒莊所釀的白葡萄酒，品質(zhì)上乘，被譽(yù)為世界干白葡萄酒之王）。
6、低調(diào)行事的步伐
稀 雅絲酒莊真是低調(diào)者中的佼佼者，現(xiàn)任莊主艾曼紐埃爾行事低調(diào)，以謝絕邀約著稱，而酒莊的電話也是設(shè)置為自動回復(fù)：您所撥打的電話暫時(shí)無法接通，請稍后再 撥。不過，這跟以前沒法比，以前的雅克莊主神出鬼沒，常躲在酒莊內(nèi)或是老松樹后來回避訪客，甚至連有預(yù)約的進(jìn)口商也不例外。其實(shí)，這種低調(diào)行事的神秘感又 何嘗不是稀雅絲的一種特色呢？
7、下一代的希望
艾 曼紐埃爾的兒子——路易達(dá)米安•雷諾（Louis Damien Reynaud）不久將加入酒莊管理當(dāng)中。同時(shí)，他今年也在圣埃美隆（Saint-Emilion）酒莊與稀雅絲銷售商一同負(fù)責(zé)采收工作。圣埃美隆酒莊莊 主菲利普•科恩（Philippe Cohen）說，他與雷諾家族相識已久，艾曼紐埃爾希望他的兒子能明白本質(zhì)比名氣更重要，多了解葡萄園和風(fēng)土條件，以后才能更好地掌管稀雅絲。
8、受保護(hù)的葡萄園
稀雅絲酒莊的葡萄園劃分為15小塊，每塊都被松樹包圍著，各自釀酒，而整個(gè)酒莊被心形塊葡萄園環(huán)繞。根據(jù)太陽升起降落的位置，日出位置的葡萄園叫Levant（東邊），日落位置的叫Couchant（西邊）。北邊是碧娜（Pignan）葡萄園，專門生產(chǎn)副牌酒。
9、具有收藏價(jià)值的葡萄酒
羅 伯特•帕克曾描述道，1990年的稀雅絲葡萄酒是他的藏酒中最有價(jià)值的一款。發(fā)布當(dāng)初，其售價(jià)為每瓶68美元，而現(xiàn)在它的價(jià)值已近1600美元，可見稀雅 絲葡萄酒的無限潛力。作為稀雅絲酒莊在英國的長期進(jìn)口商，O.W.勒布公司的運(yùn)營經(jīng)理克里斯•戴維（Chris Davey）這樣評價(jià)：從1978、1979和1989、1990兩個(gè)雙好年份的葡萄酒開始，稀雅絲就備受矚目。真正讓稀雅絲走上國際舞臺要追溯到19世 紀(jì)，而1945、1949、1955及1961年的葡萄酒鞏固了其地位。
戴維指出，最近，稀雅絲二級市場中出現(xiàn)了戲劇性的增長，結(jié)果導(dǎo)致葡萄酒的售價(jià)提高。其實(shí)，專家的評分對葡萄的價(jià)格影響并不大，品質(zhì)的優(yōu)劣才是關(guān)鍵。現(xiàn)在，稀雅絲葡萄酒的價(jià)格在持續(xù)增長，像這種產(chǎn)量有限的酒款定會受到全球葡萄酒友的追捧。
10、稀雅絲葡萄酒值得一品
索尼耶推薦1990年和1995年的稀雅絲葡萄酒，品質(zhì)卓越，適合現(xiàn)在飲用，而戴維則推薦1996年份的葡萄酒，柔滑、富有張力且令人愉悅。雖然2006年 的也到了適飲期，但野草莓、薰衣草和黑胡椒的風(fēng)味會帶來強(qiáng)勁和精細(xì)的雙重體驗(yàn)，對味蕾是種挑戰(zhàn)。不過，稀雅絲葡萄酒一瓶難求，求到了就趕緊喝吧！
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