高海拔的葡萄酒莊園對(duì)品質(zhì)有什么影響呢？
相信很多葡萄酒愛(ài)好者都聽說(shuō)過(guò)，葡萄酒莊園海拔越高，葡萄酒的質(zhì)量越好。雖然這種說(shuō)法太過(guò)片面，但是葡萄酒莊園的海拔對(duì)葡萄酒的品質(zhì)確實(shí)存在不容小覷的影響。高海拔的葡萄酒莊園對(duì)品質(zhì)有什么影響呢？
一、高海拔的定義
首先千贏彩票要了解高海拔的標(biāo)準(zhǔn)。值得一提的是，海拔是一個(gè)相對(duì)的概念，如果葡萄酒莊園不在同一緯度，那么海拔的比較毫無(wú)意義。距離赤道越近，溫度越高，雪線因此也越高。像法國(guó)、意大利等歐洲經(jīng)典葡萄酒產(chǎn)區(qū)基本都位于北緯45度附近，海拔在2,800米以上的山脈常年覆蓋著雪，很少葡萄酒莊園能被安置在海拔1,000米以上。所以，在歐洲，海拔500米以上就被認(rèn)為是高海拔了。
而智利利馬里谷（Limari Valley）和阿根廷薩爾塔（Salta）等南美洲葡萄酒產(chǎn)區(qū)位于南緯25-30度，更靠近赤道，其雪線在4,500米以上，因此，海拔1,500米以上才能稱為高海拔。世界上海拔較高的葡萄酒莊園是阿根廷的佳樂(lè)美酒莊（Bodega Colome）的葡萄酒莊園，其海拔在3,000米以上。
二、高海拔的優(yōu)勢(shì)
前列，葡萄酒莊園的海拔越高，平均氣溫就越低，這意味著葡萄的潛在酒精度越低，而酸度則越高，釀造的葡萄酒酒體較為輕盈，風(fēng)格比較清新。再者，海拔高，晝夜溫差大，有利于葡萄風(fēng)味物質(zhì)和果香的累積，還能賦予葡萄酒美妙的酸度。此外，高海拔葡萄酒莊園大多位于斜坡，且富含石質(zhì)土，能為葡萄酒帶來(lái)礦物質(zhì)味。
第二，高海拔的葡萄酒莊園接受陽(yáng)光照射的強(qiáng)度更大，尤其是中波紫外線（UV-B），因而葡萄會(huì)生成更多的抗氧化劑，同時(shí)果皮更厚，顏色更深，單寧和口感也會(huì)更緊致，用其釀造的葡萄酒往往具有出眾的陳年潛力。
第三，眾所皆知，如今全球氣候變暖已經(jīng)成為一個(gè)嚴(yán)峻的問(wèn)題。未來(lái)，傳統(tǒng)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)也會(huì)面臨氣溫升高帶來(lái)的挑戰(zhàn)。氣溫升高會(huì)引起葡萄的糖分升高，而酸度下降，從而導(dǎo)致釀制的葡萄酒酒精度偏高，口感不平衡。但如果能將葡萄種植在海拔較高的地方，可以延長(zhǎng)葡萄的生長(zhǎng)周期，同時(shí)積累酸度。這也不失為一個(gè)可行的解決辦法。
三、高海拔的劣勢(shì)
海拔越高，葡萄種植的難度也會(huì)隨之上升，在陡峭的山坡上種植葡萄更是困難重重。除此之外，海拔越高的葡萄酒莊園更容易受到霜凍和其它疾病的侵害。過(guò)冷的氣溫也會(huì)導(dǎo)致葡萄無(wú)法完全成熟。
總而言之，高海拔的葡萄酒莊園確有其得天獨(dú)厚之處，但是并非海拔越高，質(zhì)量越好。海拔高低只是造就一款佳釀的重要因素之一。
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