這些關(guān)于葡萄酒香氣的知識(shí)必須要了解！
其實(shí)如今喝葡萄酒已經(jīng)不單單的只是喝了，而是講究一個(gè)“品”字，而品葡萄酒酒離不開聞香，想要更好的品嘗葡萄酒，這些葡萄酒香氣的知識(shí)必須要了解，今天米茨Mici紅酒學(xué)院小編就針對(duì)葡萄酒香氣的各方面知識(shí)來(lái)做詳細(xì)的介紹。
其實(shí)，葡萄酒的香氣是有跡可循的，很多釀酒制在釀造葡萄酒時(shí)就知道這瓶葡萄酒會(huì)產(chǎn)生什么樣的香氣，葡萄酒香氣受葡萄品種、生長(zhǎng)過程、采摘時(shí)間以及發(fā)酵和陳釀等多個(gè)因素共同影響，可以被分辨出的氣味何止百種。Winefolly根據(jù)葡萄酒香氣四大來(lái)源，整理出一份描述葡萄酒香盤，涵蓋香氣100余種。其科學(xué)的歸納方法，為人們理解、記憶和標(biāo)準(zhǔn)化地描述葡萄酒香氣提供了參考。（推薦閱讀：紅酒中的單寧是什么意思）
葡萄酒香氣主要包含基礎(chǔ)香氣、二級(jí)香氣、三級(jí)香氣，不同的香氣來(lái)源不同，下文中，千贏彩票將詳細(xì)介紹。
基礎(chǔ)葡萄酒香氣：基礎(chǔ)香氣來(lái)源于釀酒原材料，即葡萄的皮、籽、果汁等部分。正是這些基礎(chǔ)香氣，顯示了這是一款水果釀造酒。（推薦閱讀：干紅葡萄酒哪個(gè)牌子好）
柑橘類：酸橙、檸檬、西柚、香橙、橘子醬
樹果：木瓜、 蘋果、梨、油桃、桃子、杏、 柿子
黑色水果：波森莓、黑加侖、黑櫻桃、李子、黑莓、藍(lán)莓、橄欖
花香：鳶尾、牡丹、接骨木花、阿拉伯樹膠、丁香花、茉莉、金銀花、紫羅蘭、薰衣草、玫瑰、花香、 木槿
熱帶水果：菠蘿、 芒果、 番石榴、 獼猴桃、荔枝 泡泡糖
紅色水果：蔓越莓、紅李子、石榴、酸櫻桃、草莓、櫻桃、覆盆子
果脯：葡萄干、無(wú)花果、海棗、水果蛋糕
香料：白胡椒、紅辣椒、黑胡椒、桂皮、大茴香、l茴香、桉樹、薄荷、百里香
貴腐：蜂蠟、姜、藏紅花
蔬菜：草、番茄葉、醋栗、甜椒、墨西哥胡椒、綠色的杏仁、番茄、曬干的番茄、紅茶
土壤：粘土罐、板巖、濕砂、盆栽土壤、紅甜菜、火山巖、石油
葡萄酒二級(jí)香氣
二級(jí)香氣來(lái)源于發(fā)酵過程，因此只有“Microbial 微生物引起的”一個(gè)大類。
微生物引起的黃油、奶油、酵母、啤酒、松露、蘑菇
葡萄酒三級(jí)香氣
三級(jí)香氣來(lái)源于陳釀過程，因此又可以劃分為橡木桶陳釀帶來(lái)的特殊香氣和常規(guī)陳釀香氣。
1、橡木桶陳釀
香草、椰子、烘烤香料、雪茄盒、煙、蒔蘿
2、常規(guī)陳釀
果脯 堅(jiān)果 煙草 咖啡 可可 皮革
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