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提到波爾多的知名紅酒酒莊，那么就不得不提一下歐頌紅酒酒莊（Chateau Ausone），那么你對(duì)歐頌Chateau Ausone紅酒酒莊了解多少？本文小編就跟大家具體來(lái)聊一聊。

歐頌紅酒酒莊（Chateau Ausone）是波爾多八大名莊之一，位于法國(guó)波爾多右岸圣埃美隆（ Saint-Emilion）產(chǎn)區(qū)。該紅酒酒莊在圣埃美隆列級(jí)莊評(píng)級(jí)中位列一級(jí)紅酒酒莊A級(jí)（Premiers Grands Classes A），也是該產(chǎn)區(qū)目前唯一一個(gè)在名氣上能與白馬紅酒酒莊（Chateau Cheval Blanc）相匹敵的紅酒酒莊。

歐頌紅酒酒莊豐富的葡萄栽培歷史最早可追溯到大約兩千多年前的羅馬時(shí)期。相傳當(dāng)時(shí)羅馬著名詩(shī)人奧索尼烏斯（Ausonius）擔(dān)任波爾多區(qū)域的總督并兼任當(dāng)?shù)刈罡邥旱男ｉL(zhǎng)，深受人們尊崇。同時(shí)，他又是葡萄酒愛好者，不僅在很多詩(shī)歌中宣傳葡萄酒，還付諸實(shí)踐，開拓了不少葡萄種植園，成為波爾多葡萄酒最早的先驅(qū)，因此在波爾多獲得封地。據(jù)說(shuō)歐頌紅酒酒莊現(xiàn)時(shí)的園地就是當(dāng)年奧索尼烏斯的故居，這也是紅酒酒莊名稱“歐頌”的由來(lái)。不過(guò)直到 1781年，紅酒酒莊才正式取名為“歐頌紅酒酒莊”。

18世紀(jì)初，歐頌紅酒酒莊為從事木桶生意的卡特納（Catenat）家族所有。19世紀(jì)前半葉，紅酒酒莊轉(zhuǎn)給了其親戚拉法革（Lafargue）家族，到 1891年，紅酒酒莊又由前任莊主的親戚夏隆（Challon）家族繼承，之后作為嫁妝轉(zhuǎn)入杜寶·夏隆（Dubois-Challon）家族，成為杜寶·夏隆家族的產(chǎn)業(yè)。后來(lái)，杜寶·夏隆多了一位女婿伍迪埃（Vauthier），紅酒酒莊由此為兩個(gè)家族所有，股權(quán)各占一半。

歐頌紅酒酒莊于19世紀(jì)聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。19世紀(jì)以前圣埃美隆區(qū)大部分地方種植普通農(nóng)作物，只有少數(shù)的葡萄園，所釀造的酒也只用于家庭飲用或有限的本地區(qū)銷售。歐頌紅酒酒莊就是當(dāng)時(shí)產(chǎn)區(qū)少數(shù)的紅酒酒莊之一。19世紀(jì)中后期，歐頌紅酒酒莊的名氣逐步躍升，成為當(dāng)時(shí)圣埃美隆位列第四的名莊，位列前三的分別是寶雅紅酒酒莊（Chateau Belair-Monange）、卓龍夢(mèng)特紅酒酒莊（Chateau Trolong Mondot） 和卡農(nóng)紅酒酒莊（Chateau Canon）。

20世紀(jì)初，歐頌紅酒酒莊跳升為圣埃美隆區(qū)的第一號(hào)名莊，名氣在白馬紅酒酒莊之上。然而在20世紀(jì)50-80年代，歐頌紅酒酒莊一度表現(xiàn)平平，葡萄揀選隨便，陳釀?dòng)玫男孪鹉就氨壤停沟闷咸丫凭企w薄弱，香味不足，盡失一級(jí)名莊風(fēng)范。

直到1974年，歐頌紅酒酒莊莊主杜寶·夏隆去世，紅酒酒莊股權(quán)分別由杜寶·夏隆夫人海雅（Helyett）及伍迪埃兄妹各占50%。海雅接手紅酒酒莊后，開始著手全面整頓紅酒酒莊。1976年海雅夫人大膽聘用剛從釀酒學(xué)畢業(yè)，年僅20歲并無(wú)工作經(jīng)驗(yàn)的帕斯卡·德貝克（Pascal Decbeck）為紅酒酒莊的釀酒師，伍迪埃兄妹與海雅夫人便因此此事爭(zhēng)吵不休，雙方之間產(chǎn)生重大隔閡，甚至再也不相往來(lái)。

年輕的釀酒師帕斯卡到任后不負(fù)夫人所托，勵(lì)精圖治，改革創(chuàng)新，終于保住了歐頌紅酒酒莊與白馬紅酒酒莊齊名圣埃美隆區(qū)第一的地位。但是海雅與伍迪埃兄妹之間的尷尬關(guān)系并未因此有所改變，雙方分住紅酒酒莊兩邊廂房，彼此不交談，來(lái)往只靠掛號(hào)信函。幾年來(lái)，為爭(zhēng)取紅酒酒莊的經(jīng)營(yíng)權(quán)，兩家對(duì)簿公堂，互有輸贏。直到1996年 1月，法院才確定經(jīng)營(yíng)權(quán)由伍迪埃兄妹擁有。同時(shí)，法院也裁定紅酒酒莊總值約為950萬(wàn)美元。

輸了官司后，78歲的海雅不愿與侄孫輩們共事，便放出讓售一半股份的風(fēng)聲。1993年，買下拉圖紅酒酒莊的弗朗索瓦·皮諾（Francois Pinault）早對(duì)歐頌紅酒酒莊垂涎已久，他立刻開出1,030萬(wàn)美元的價(jià)格購(gòu)買海雅的股份，遠(yuǎn)高于法院定價(jià)。同時(shí)，皮諾也以同樣的價(jià)錢要求伍迪埃兄妹讓售紅酒酒莊的另一半股份。然而伍迪埃兄妹始終舍不得離開紅酒酒莊，而且依法國(guó)法律，共有人可以在1個(gè)月內(nèi)擁有承購(gòu)共同股份的優(yōu)先權(quán)。于是伍迪埃兄妹四處借貸于1997年收購(gòu)了海雅50%股份，成為目前歐頌紅酒酒莊的全權(quán)擁有人。兄長(zhǎng)阿蘭·伍迪埃（Alain Vauthier）親自負(fù)責(zé)所有日常管理及釀酒事務(wù)，并自1995年起聘請(qǐng)著名的釀酒大師米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）擔(dān)任顧問(wèn)。

在20世紀(jì)60至70年代，歐頌紅酒酒莊還不能和波爾多左岸五個(gè)一級(jí)紅酒酒莊相提并論，價(jià)格大致差了30%～50%。但到了80年代，兩者價(jià)格已經(jīng)持平。90 年代開始，歐頌紅酒酒莊的價(jià)格已經(jīng)超過(guò)木桐紅酒酒莊等。近年來(lái)，歐頌紅酒酒莊幾個(gè)年份酒都得到酒評(píng)人及葡萄酒愛好者的一致首肯。歐頌紅酒酒莊的年產(chǎn)酒量在2,500箱左右，僅占波爾多五大名莊的1/10。優(yōu)異的品質(zhì)以及極少的產(chǎn)量，使得歐頌紅酒酒莊葡萄酒成為可以挑戰(zhàn)波美侯（Pomerol）頂級(jí)酒的圣埃美隆一級(jí)精品。

歐頌紅酒酒莊僅有7公頃葡萄園，園地朝向東南，可以有效阻擋西北風(fēng)。坡度極陡，表層土壤的平均厚度僅30至40厘米，因此樹根可輕易穿過(guò)土壤，透穿至下層的石灰?guī)r、礫層土與沖積沙中。這些滲透性和排水性都非常良好的石灰?guī)r土壤能夠很好地強(qiáng)化葡萄藤，為葡萄帶入多種礦物質(zhì)，這也是造就歐頌酒頂級(jí)品質(zhì)的重要因素之一。園地種植葡萄的比例為45%梅洛（Merlot）和55%品麗珠（Cabernet Franc）。在收獲期間，葡萄會(huì)經(jīng)過(guò)非常嚴(yán)格的挑選，以確保只有最成熟的葡萄才會(huì)被采摘下來(lái)，這樣釀造出來(lái)的酒擁有最濃郁的果香，是一款獨(dú)一無(wú)二，讓人難忘的頂級(jí)好酒。

歐頌紅酒酒莊的設(shè)備堪稱袖珍，紅酒酒莊的初榨汁會(huì)在全新的橡木桶內(nèi)陳釀16-20個(gè)月之久。之后，釀好的酒會(huì)被封存在歐頌紅酒酒莊的天然地窖里繼續(xù)陳年，這一過(guò)程最多可達(dá)24個(gè)月。地窖就建在葡萄園下方的石灰?guī)r里，這個(gè)陳年過(guò)程能讓酒的口感層次更加豐富，所以被公認(rèn)為是最關(guān)鍵的釀酒步驟。另外，紅酒酒莊還使用全新法國(guó)橡木桶裝酒，這樣能讓煙熏味和香草味完全融入葡萄酒中，還能進(jìn)一步生成單寧。頂級(jí)年份的珍品酒在裝瓶50年甚至更多年后仍能繼續(xù)陳年。紅酒酒莊的釀酒顧問(wèn)是“飛行釀酒師”米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）。

歐頌紅酒酒莊以詩(shī)人歐頌為名，因此一直有“詩(shī)人之酒”的美譽(yù)。從紅酒酒莊葡萄酒中總能讓人們感受到屬于詩(shī)人的獨(dú)特氣質(zhì)：高傲又帶有些孤芳自賞。其陳年好酒，單寧中等，色澤至美，香氣極其集中，加之復(fù)雜的特質(zhì)，讓人驚嘆不已。正如帕克先生所形容的那樣：“如果耐心不是您的美德，那么買一瓶歐頌酒就沒什么太大的意義!” 歐頌紅酒酒莊的最佳年份有1983、1995和1996。