什么是加香酒？什么是加強(qiáng)酒？
你知道什么是加香酒？什么是加強(qiáng)酒？其實(shí)在葡萄酒中，這兩個(gè)種類(lèi)都是非常常見(jiàn)的，在葡萄酒專(zhuān)賣(mài)店也常常能看見(jiàn)其身影，今天米茨Mici紅酒學(xué)院小編就來(lái)為大家做詳細(xì)的介紹，希望下一次挑選酒水時(shí)，能夠更加游刃有余。
什么是加香酒？
加香葡萄酒（Aromatized Wine）采用葡萄原酒浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸餾液），再經(jīng)調(diào)配制成。國(guó)外著名的加香葡萄酒集中產(chǎn)自于歐洲的意大利及法國(guó)，類(lèi)別上分甜型、干型（半干型）；從色澤上分為紅、白類(lèi)型。加香葡萄酒所采用的芳香及藥用植物多為苦艾、肉桂、丁香、鳶尾、菖蒲、龍膽、豆蔻、菊花、橙皮、芫荽籽、金雞納樹(shù)皮等。
加香酒是開(kāi)胃酒的一種，開(kāi)胃酒又稱(chēng)餐前酒，使人在餐前喝了能夠刺激胃口、增加食欲。傳統(tǒng)的開(kāi)胃酒品種大多是味美思（Vermouth）、波特酒、茴香酒，這些酒大多加過(guò)香料或一些植物性原料，用于增加酒的風(fēng)味。
現(xiàn)代的開(kāi)胃酒大多是調(diào)配酒，用葡萄酒或烈性酒作酒基，加入植物性原料的浸泡物或在蒸餾時(shí)加入這些原料。加香酒的一大功用是調(diào)配雞尾酒。因?yàn)樗鼈兂司哂屑酉愕奶攸c(diǎn)，還具有加濃的特點(diǎn)，所含固形物較多，比重大，酒體醇濃，是調(diào)配雞尾酒不可缺少的酒種。
什么是加強(qiáng)酒？
加強(qiáng)葡萄酒（利口葡萄酒）（Fortified Wine）是在天然葡萄酒中加入白蘭地、食用精餾酒精或葡萄酒精、濃縮葡萄汁等的方法來(lái)提高酒精含量。
對(duì)葡萄酒進(jìn)行加強(qiáng)一開(kāi)始是作為一種延長(zhǎng)保存時(shí)間的手段。而今天人們?nèi)匀簧a(chǎn)加強(qiáng)酒則是為了加強(qiáng)葡萄酒的風(fēng)味和酒精度。加入的烈酒會(huì)殺死酵母菌，使發(fā)酵過(guò)程中止，因而酒中仍有很多天然糖分沒(méi)有被酵母消耗，最終得到甜度和酒精度都更高的葡萄酒。
酒精度在15％～ 22％的葡萄酒，開(kāi)瓶后仍可保存，陳年以后酒質(zhì)會(huì)有改良，能適合各種溫度，可作烹調(diào)之用。加強(qiáng)型葡萄酒通常被稱(chēng)為“餐后甜酒”。在法國(guó)，法律規(guī)定只有酒精度達(dá)到17.5度以上的加強(qiáng)型葡萄酒才能被稱(chēng)為餐后甜酒。
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