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柏圖斯酒莊在波爾多地區(qū)一直以來都是被人議論的，主要源于它的知名度，然而越知名的葡萄酒莊越容易被拿來比較，而柏圖斯是一個(gè)特例，因?yàn)樵诓柖嗟貐^(qū)還有一個(gè)葡萄酒莊與柏圖斯酒莊類似，那就是柏圖斯之花，那么柏圖斯酒莊與柏圖斯之花有沒有可比性？

“在葡萄酒界，經(jīng)常有人喜歡拿千贏彩票家族旗下的其它品牌與之一較高下。但花開數(shù)朵，各表一枝，其實(shí)這大部分都是一些沒有根據(jù)的較量，今天正好借此機(jī)來做一次澄清！” Edouard 笑著說。

他繼續(xù)解釋它們之間的區(qū)別：“柏圖斯與柏圖斯之花是兩款風(fēng)格迥異的波美侯。首先，從土壤性質(zhì)來看：柏圖斯選擇了富含黏土的地塊進(jìn)行葡萄種植，而柏圖斯之花恰恰相反地選擇了波美侯高地上的沙粒土質(zhì)，它們“一左一右”分別代表了波美侯的兩大不同的土壤類型。通常，黏土之上出來的葡萄酒厚重殷實(shí)，而沙粒之上則在復(fù)雜度上呈現(xiàn)出更多的輕盈優(yōu)雅。這兩個(gè)葡萄園之間并無多少相似之處，在風(fēng)格上，柏圖斯之花也完全沒有受到半點(diǎn)兒柏圖斯的影響，除了它們“肩并肩”的地理位置，以及共享著同一姓氏。它們是兩個(gè)不同的且相互獨(dú)立的酒莊，特別是柏圖斯之花不是柏圖斯的副牌酒（這點(diǎn)經(jīng)常讓人誤會(huì)，包括在波美侯產(chǎn)區(qū)內(nèi)部）它的法文名字 Château La Fleur-Pétrus，從字面意思來理解即“花和柏圖斯”而不是“柏圖斯的花”這是大家經(jīng)常容易誤解的一個(gè)地方。”

“千贏彩票從未有意地把這兩家酒莊的葡萄酒在品質(zhì)上做過任何比較，因?yàn)閷τ趦煞N完全不同的風(fēng)格而言是很難去劃分優(yōu)劣的，也沒有什么實(shí)際意義。既然是兩種不同的口味，那么自然擁有各自不同的消費(fèi)群：一種喜柔美，一種好強(qiáng)勁。”Edouard 總結(jié)道。

真正的經(jīng)典絕對不是守舊

為了更好地提高釀造工藝，保證葡萄酒品質(zhì)，莫伊克家族長期以來與波爾多第二大學(xué)的國家農(nóng)業(yè)研究院（INRA）以及加州大學(xué)戴維斯分校（UC DAVIS，被業(yè)內(nèi)譽(yù)為釀酒專業(yè)中的哈佛）保持著深度合作關(guān)系。另外，釀造團(tuán)隊(duì)也會(huì)定期對過往年份的釀造情況做回顧和總結(jié)，以此來應(yīng)對當(dāng)年的年份，力求將細(xì)節(jié)把控在最佳狀態(tài)。

這個(gè)過程往往帶來一些不可避免的細(xì)節(jié)上的革新，但它卻是一個(gè)更新、推進(jìn)固有技術(shù)認(rèn)知的重要工作，亦對釀造出極具時(shí)代個(gè)性的葡萄酒提供了不可多得的寶貴靈感。 

葡萄園的種植管理是打造高品質(zhì)的基礎(chǔ)與根本。有別于波爾多左岸的“豪邁”，波美侯的葡萄園面積普遍都非常小，土壤管理與種植上都需要施予細(xì)心呵護(hù)。一旦土地開始表露出疲態(tài)，必須考慮全面停止進(jìn)行中的種植工作并采取土地翻新處理。這段“歸零重啟”的時(shí)間往往得花上近10年…… 

在這期間，酒農(nóng)盡其可能地留給土地足夠多的休整與愈合的時(shí)間，不能急于恢復(fù)種植。其中整整5到7年時(shí)間，用來讓土地肆意“放空”以找回自身的平衡。接下來，還需要3年的時(shí)間才能再次收獲新的葡萄果實(shí)。

“柏圖斯之花的葡萄園里曾暫時(shí)“失去”過幾塊特別珍貴的土地。“這也是為什么某些經(jīng)歷過這種“波折”的00年代的葡萄酒較90年代口感上單薄了一些。” Edouard 解釋。

在波美侯，類似的問題不僅僅出現(xiàn)在莫伊克家族的葡萄園里。從時(shí)間投入成本出發(fā)，其實(shí)并沒有哪個(gè)酒莊愿意慷慨地把自己的葡萄園閑置近10年，這些被逼無奈的舉措下掩藏著經(jīng)營者對品質(zhì)的極盡追求。

的確，真實(shí)貼切地傳達(dá)自身內(nèi)涵與價(jià)值，才是每一個(gè)偉大品牌要做的事情。對于 Moueix 家族來說，帶著光環(huán)走不難，難的是放下光環(huán)繼續(xù)前行，去新的高點(diǎn)遇見愈加醇美的模樣。潮流易逝，唯風(fēng)格永存，真正的經(jīng)典絕對不是墨守成規(guī)！