
葡萄酒十大品牌解惑葡萄酒干澀的難題!
喝過(guò)葡萄酒的朋友們可能都有這樣一個(gè)疑惑“為什么葡萄酒入喉的時(shí)候口感干澀?”對(duì)于外行人來(lái)說(shuō)可能不明真相,但對(duì)于葡萄酒十大品牌來(lái)說(shuō),這都不是事兒!想一探究竟的朋友們,跟著葡萄酒十大品牌一起接著往下看。
其實(shí)葡萄酒喝起來(lái)之所以干澀都是一種名叫“單寧”的物質(zhì)在作怪!

一、單寧是什么?
單寧是一種天然的酚類(lèi)物質(zhì),廣泛存在于植物、種子、樹(shù)皮、木頭、葉子和果皮中,黑巧克力和特濃紅茶中也含有大量單寧。如果你想更直觀地感受單寧,不妨沏一杯特濃紅茶,沖泡的時(shí)間越長(zhǎng),單寧感越明顯。喝茶的時(shí)候就是明顯感受的苦澀味就是由單寧帶來(lái)的。
對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō),是不能缺少單寧的,就像白菜也不能沒(méi)有白菜梗支撐是一樣的道理。除了在釀造過(guò)程中散發(fā)單寧物質(zhì)以外,在陳年的過(guò)程中木桶里面也能出現(xiàn)單寧物質(zhì)。
二、單寧從何而來(lái)?
1. 來(lái)自釀酒葡萄
單寧主要存在于葡萄果皮以及果籽之中。壓榨后的葡萄在葡萄汁液中浸漬時(shí),單寧便從葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗中釋放出來(lái),賦予某些葡萄酒干澀的口感。浸漬時(shí)間越長(zhǎng),萃取的單寧就越多。
除了受浸漬時(shí)間影響以外,葡萄酒的單寧含量也取決于釀酒葡萄本身的單寧含量。
2. 來(lái)自橡木桶
另外,葡萄酒在橡木桶中發(fā)酵或陳釀時(shí)也會(huì)萃取其中的單寧。橡木桶越新,酒液從中提取到的單寧往往越多。不過(guò),葡萄酒中的橡木單寧并非只來(lái)源于橡木桶,也有可能來(lái)自橡木條、橡木片、單寧粉等。
三、單寧有何作用?
前面都在說(shuō)單寧的苦澀口感,好像對(duì)它沒(méi)有什么好感,其實(shí)深入挖掘之后你會(huì)發(fā)現(xiàn),單寧是一種天然的抗氧化劑,可以有效保持葡萄酒的新鮮口感,而且對(duì)人的健康也有好處。如果葡萄酒想要具有陳年的效果是必不可缺少單寧物質(zhì)的。
相關(guān)閱讀推薦:
葡萄酒十大品牌如何鑒別葡萄酒質(zhì)量?
葡萄酒十大品牌帶你了解干紅葡萄酒
相關(guān)閱讀推薦:
葡萄酒十大品牌如何鑒別葡萄酒質(zhì)量?
葡萄酒十大品牌帶你了解干紅葡萄酒

俄羅斯國(guó)母級(jí)天后阿拉·普加喬娃、克羅地亞首相、肯特親王、羅馬尼亞國(guó)王、羅馬尼亞皇室米哈伊夫婦、美國(guó)好萊塢動(dòng)作巨星史蒂文·西格爾、英國(guó)麥可親王、歐洲足聯(lián)主席邁克爾·普拉蒂尼、葡萄酒大師John Radfor、全球第26位葡萄酒大師John Salvi……查看更多VIP客戶(hù)