關于白葡萄酒你需要掌握哪些知識？
稍微對葡萄酒有一定研究的朋友們都知道，葡萄酒如果按照顏色分的話可以分為白葡萄酒、紅葡萄酒以及桃紅葡萄酒幾種，而每一種顏色的葡萄酒都有不同的風味，都值得千贏彩票細細品味，所以今天小編就跟大家聊一聊，關于白葡萄酒你需要掌握哪些知識？
一、白葡萄酒的釀造方法
為了保證葡萄酒的最佳釀造品質，釀酒師會在清晨或者傍晚采摘葡萄，因為這兩個時間段的葡萄是沒有經過氧化的，是最新鮮的葡萄，所以采摘后的葡萄釀造的葡萄酒會更加上乘，而且采摘以后還會進行篩選，篩去一些顆粒不夠飽滿的，留下大顆飽滿的葡萄，而白葡萄酒的釀造方法與紅葡萄酒是正好相反的，白葡萄酒是先壓榨再發酵，然后在進行分離，得到無色澄清的葡萄汁。這也是紅葡萄品種也能釀造白葡萄酒的原因。
一些適合早飲的葡萄酒會在不銹鋼桶中保存一段時間然后盡快裝瓶，而有一些酒則會在橡木桶中熟化，以獲得更多復雜的風味和特性。在裝瓶前，大多數葡萄酒會進行過濾和下膠，去除沉淀物。然而，也有一些釀酒師選擇跳過這個步驟，他們認為酒中殘余的酒泥能夠增加白葡萄酒的復雜性。
二、常見的白葡萄品種
霞多麗被稱為百變女王，是最出名的白葡萄品種之一，因為它在不同氣候以及不同工藝下能呈現不一樣的風格。在涼爽地區，它酸度高，展現更多綠色水果的香氣；在溫暖地區，它充滿柑橘類水果和核果的芳香，酒體較飽滿；在炎熱地區，它擁有熱帶水果風味，酒體飽滿。
長相思是比較早熟的品種，屬于芳香型，適合種植在涼爽和溫暖氣候的產區。在涼爽的地區，長相思以綠色水果和草本氣息為主導，而溫和地區的長相思則展現更多熱帶水果的香氣。該品種最為突出的是其十足的酸度和濃郁的百香果香氣。
雷司令也是一個風格多變的芳香型白葡萄品種。典型的雷司令干白葡萄酒風格清新，酸度頗高，具有柑橘類水果的香氣，并伴有獨特的礦物質氣息。雷司令還可以釀造甜酒，得益于高酸度，它所釀成的甜酒酸甜平衡，陳年潛力極強。
賽美蓉產自波爾多，是該產區最重要的白葡萄品種之一。它生命力頑強，能夠適應多種土壤，但它皮薄，容易感染貴腐菌所以經常被用于釀造貴腐甜白葡萄酒。
瓊瑤漿因其甜美的荔枝風味而深受歡迎。這一芳香品種釀造的葡萄酒具有非常復雜濃郁的香氣，包括荔枝、西柚、菠蘿、杏子、桃子、蜂蜜、玫瑰和生姜等氣息，其酒體飽滿，結構平衡。
三、白葡萄酒如何侍酒？
飲用白葡萄酒自然要用白葡萄酒杯。與紅葡萄酒杯相比，這種杯杯口較窄，這是因為白葡萄酒普遍香氣較為微妙，不需要接觸太多的氧氣來幫助其香氣的散發。但如果是酒體比較飽滿的白葡萄酒，例如經過橡木桶陳年的霞多麗葡萄酒，選擇杯口稍大的酒杯會更合適。
白葡萄酒需要較低的侍酒溫度來保持其微妙的香氣與酸度，但是這一溫度也不能過低，否則會導致香氣閉塞，口感不佳。通常，飲用白葡萄酒的最佳溫度介于7℃-13℃。具體而言，酒體輕盈的白葡萄酒溫度要低一些，為7℃-10℃，譬如德國的雷司令葡萄酒。而酒體相對飽滿的白葡萄酒適合在10℃-13℃之間飲用，例如加州的霞多麗葡萄酒。大多數白葡萄酒在飲用前都需要經過冰鎮，以達到適飲溫度。
四、白葡萄酒如何配餐？
在配餐方面，酒體輕盈、風格清爽的白葡萄酒能搭配清淡的海鮮，比如生蠔、龍蝦等，夏布利（Chablis）的霞多麗與生蠔就是一對經典的搭配。酒體略微飽滿、風味復雜的白葡萄酒則可以搭配味道比較濃郁的菜肴，比如豬肉與雞肉等家禽。像雷司令與瓊瑤漿這類葡萄酒還能與口味辛辣的菜式佐餐，例如冬陰功與咖喱雞。
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