古代果酒工藝和現(xiàn)代有什么區(qū)別？
果酒，顧名思義就是用新鮮水果搭配白酒釀造的一款酒水，口感是非常清爽的，因此很受消費(fèi)者的喜愛(ài)，流傳至今已經(jīng)變成了家庭常備酒水，那么，古代果酒工藝和現(xiàn)代有什么區(qū)別？其實(shí)想要搞清楚白酒工藝二者之間的區(qū)別，首先就要對(duì)果酒的起源做一定的了解：
一、果酒的起源
在元朝，帝王曾下禁酒令，但是，唯獨(dú)對(duì)果酒放行。在元大都宮城內(nèi)，還建有“紅酒室”。據(jù)《折津志》等記載，石榴酒等都是元代果酒中常見(jiàn)之品。用楊梅釀酒，早在晉代已風(fēng)行嶺西，非貴人重客不得飲用。
二、古代的釀酒方法
古代果酒的釀制方法，主要有以下幾種：一種是通過(guò)果子本身的糖份進(jìn)行自然發(fā)酵法。另一種是在果汁里加酒曲，像釀制糯米酒那種方法。還有一種就是將發(fā)酵后的酒入甑蒸餾，成為燒酒型的果酒，此方法在明代時(shí)已出現(xiàn)了。
三、現(xiàn)代釀酒方法
雖然說(shuō)現(xiàn)代釀酒方式大多都都是從古代流傳下來(lái)的，分別是蒸餾、配制、發(fā)酵等，但是卻又有著很大的區(qū)別。因?yàn)楝F(xiàn)代釀酒工藝不僅延續(xù)的古法的精髓，還加入了一些新時(shí)代的思想與方法，以及先進(jìn)的白酒工藝，多種優(yōu)勢(shì)的強(qiáng)強(qiáng)結(jié)合，使得此酒更加美味。
總而言之，果酒作為一款好喝有營(yíng)養(yǎng)的酒水飲料，已經(jīng)擁有幾百年的歷史了，截止目前，這種酒水的范圍也是越來(lái)越廣，營(yíng)養(yǎng)也是越來(lái)越豐富 ，非常值得大家品鑒。
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