白酒工藝之降度之后有什么變化？
上文小編已經(jīng)為大家詳述了白酒工藝之白酒為什么要降度，相信大家對(duì)降度這一詞已經(jīng)有了深刻的了解，接下來(lái)小編繼續(xù)為大家分享，白酒工藝之降度之后有什么變化？
1、影響口感
酒降度，其實(shí)不是大家理解的那樣，只是一味地在酒中加水，這是不合理的。任何飲品，如想要保持口感都是不能單純的加水，特別是中國(guó)白酒以香氣豐富著稱，單純加入水后，白酒的風(fēng)味就會(huì)被破壞。
2、影響美觀
大家都知道，白酒中有98%-99%是乙醇和水，剩下的1%-2%是微量成分，而這些微量成分主要是酯、醛、酸等等。而大部分只溶于酒精而不溶于水，所以在白酒加水稀釋后，本來(lái)溶于酒精中的成分，因酒精含量降低而析出來(lái)形成沉淀，使得本來(lái)通透的酒液，變成渾濁的酒液。
3、渾濁失光問(wèn)題的解決
失光是因?yàn)榻刀扔形龀鑫铮峭ㄟ^(guò)吸附、過(guò)濾、離子交換、膜分離等方式，能將這些析出的沉淀類(lèi)物質(zhì)除掉。以吸附方法為例，經(jīng)常使用的是活性炭，它是多孔結(jié)構(gòu)，而這些孔道能夠大量的吸附降度后產(chǎn)生的渾濁物質(zhì)，而且還沒(méi)副作用。
4、酒體風(fēng)味缺失問(wèn)題的解決
這些都是需要勾調(diào)技術(shù)來(lái)進(jìn)行彌補(bǔ)，用不同年份、批次、風(fēng)味的調(diào)味酒，除去酒中所謂的水味和寡淡的感覺(jué)，這一過(guò)程比上一個(gè)過(guò)程更有技術(shù)含量。
但是，對(duì)于會(huì)品酒的酒友們來(lái)說(shuō)，如果是飲用低度數(shù)酒，酒中的酒精是有比較大的刺激性，是不適合飲用的，再者低度酒用來(lái)儲(chǔ)存的話也不適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存，時(shí)間久了會(huì)導(dǎo)致酒的味道變淡。那以上為大家分享的白酒工藝之降度之后會(huì)有什么變化的相關(guān)介紹，希望能幫助到大家，作為參考。
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