如何識(shí)別傳統(tǒng)白酒工藝的醬香型白酒？
上文米茨Mici小編已經(jīng)跟大家具體講述了關(guān)于兩種白酒工藝釀造出來(lái)的醬香型白酒的區(qū)別，相信大家對(duì)白酒工藝釀造出來(lái)的醬香型白酒已經(jīng)有了足夠的了解，但是很多人看了這些內(nèi)容無(wú)非也只是紙上談兵，還是要落到實(shí)處，所以本文米茨Mici小編繼續(xù)跟大家探討，如何識(shí)別傳統(tǒng)白酒工藝的醬香型白酒？
白酒工藝之坤沙，一般指?jìng)鹘y(tǒng)工藝的醬酒，以茅臺(tái)酒為標(biāo)桿，不顧及成本，只在乎品質(zhì)。容易混淆的是碎沙酒、串沙酒。
其中，碎沙、坤沙都是生物發(fā)酵過(guò)程，只是傳統(tǒng)、非傳統(tǒng)之別，好的碎沙酒，可能好于次的坤沙酒。
白酒工藝之碎沙：聞香單一、回味寡淡。入口柔順、不苦且甜;仍是固態(tài)發(fā)酵，工藝簡(jiǎn)化，價(jià)格實(shí)惠。只因風(fēng)味物質(zhì)少而好入口，初飲者適宜。
不少酒友來(lái)茅臺(tái)鎮(zhèn)，坤沙不選，而選碎沙，把豐滿視為辣口，把寡淡視為柔和，不懂品鑒，也屬無(wú)奈。
白酒工藝之串沙：串沙酒，行業(yè)也稱之為“串蒸”也叫串香，則是用捆沙酒最后第7次蒸煮后丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾后的產(chǎn)品，最后添加坤沙或碎沙混合調(diào)味，產(chǎn)品質(zhì)量差，成本低廉。酒糟味大、酒精味濃。香過(guò)于薄、味過(guò)于甜、色過(guò)于黃，給人不舒適感。市面上出售低端醬香酒，基本都是這類產(chǎn)品。自從醬香的GB/T：26760后，此種白酒工藝所生產(chǎn)的酒不符合醬香酒標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)該被淘汰!
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