保存中低檔高粱酒時(shí)要注意哪些條件呢？
許多人對(duì)酒的保存知識(shí)，沒(méi)有太多的了解，有的會(huì)把酒直接放在家里，沒(méi)有一個(gè)好的儲(chǔ)存環(huán)境，時(shí)間久了，那酒的氣味肯定會(huì)變質(zhì)的，像中低檔高粱酒是用高粱釀制的白酒，酒體晶瑩、醇厚、香氣悠久、口感清，那么保存中低檔高粱酒時(shí)要注意哪些條件呢？下面小編帶大家一起了解下。
1、避免光線
在儲(chǔ)存的酒窖中不能有任何的光線，因?yàn)楣饩€容易使酒變質(zhì)，特別是在日光燈和霓虹燈下容易讓酒發(fā)生變化，散發(fā)出濃重難聞的味道。如香檳酒和白酒對(duì)光線很敏感，要特別注意。
2、避免振動(dòng)
對(duì)于一般愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，他們是相信酒不能過(guò)度振動(dòng)的，否則會(huì)影響中低檔高粱酒的品質(zhì)，例如長(zhǎng)途運(yùn)輸后的酒須經(jīng)數(shù)日的時(shí)間才能穩(wěn)定酒質(zhì)，所以還是盡量避免挪動(dòng)，尤其是年份舊的老酒。
3、濕度
儲(chǔ)存酒的環(huán)境一般是在70%左右的濕度為佳，太濕容易使軟木塞及酒的標(biāo)簽腐爛，太干則容易讓軟木塞變乾失去彈性，無(wú)法緊封瓶日。
4、溫度
酒窖溫度一般約在11℃左右，而且溫度要須恒長(zhǎng)穩(wěn)定，因?yàn)闇囟茸兓斐傻臒崦浝淇s容易讓中低檔高粱酒滲出軟木塞外使酒加速氧化。所以要保持恒溫5℃到20℃都可接受，太冷的酒窖會(huì)使酒成長(zhǎng)緩慢，等待的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)，太熱使酒成熟太快，導(dǎo)致酒的口感不會(huì)太豐富細(xì)致。通常地下酒窖的恒溫效果要好些，入口不能在光線處，以免進(jìn)出時(shí)影響溫度。
5、通風(fēng)
中低檔高粱酒像海綿，會(huì)將周?chē)奈兜牢狡恐校跃平阎幸軌蛲L(fēng)以防霉味太重。此外也須避免將洋蔥、大蒜等味道重的東西和中低檔高粱酒放在一起。習(xí)慣將酒放在冰箱中的朋友，還是不要放太久，以免冰箱的味道滲透到酒里。
6、擺置
傳統(tǒng)擺放酒的方式是將酒平放，使金門(mén)中低檔高粱酒和軟木塞接觸以保持其濕潤(rùn)。因?yàn)榍锇櫩s的軟木塞無(wú)法完全緊閉瓶口，容易使酒氧化。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)留存瓶中的空氣是造成熱脹冷縮使酒流出瓶外的主因，傳統(tǒng)平放的方式會(huì)加大這種效應(yīng)。而且是將酒擺成45度，同時(shí)讓瓶塞和中低檔高粱酒以及瓶中空氣接觸而避掉兩項(xiàng)危險(xiǎn)。不過(guò)這種方法不是很方便，還未被普遍采用。
一些知名好酒就是通過(guò)存儲(chǔ)的方式來(lái)提升酒的價(jià)值，因?yàn)樵趦?chǔ)存過(guò)程中可以使酒中的各類物質(zhì)發(fā)生一系列的變化，產(chǎn)生許多微量物質(zhì)和白酒結(jié)合在一起，從而除去酒中的一些氣味，所以有的酒是越陳越香的，因此在保存中低檔高粱酒時(shí)也要注意儲(chǔ)存條件。希望以上介紹能幫助大家。
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