醬香型中低檔白酒顏色越黃越好？
就算對中低檔白酒不感興趣的朋友們也知道，一般的中低檔白酒顏色都是無色透明的，但是在中低檔白酒中有一種醬香型的酒顏色就是偏黃的，大多數(shù)人認(rèn)為醬香型中低檔白酒顏色越黃越好？那么這個問題是否正確呢？今天米茨Mici小編就來為大家答疑解惑！
醬香型中低檔白酒之所以會變黃，主要是因?yàn)檫@種酒水的釀酒原料、釀造工藝和儲存時間都與其他酒水不同，當(dāng)人們在接收到足夠多的信息時，他們遇到酒色偏黃的酒水，會不自覺的認(rèn)為這就是好酒，是老酒，不管是別人介紹還是他們自己的判斷，主觀上都會覺得越黃越好，但其實(shí)酒水雖然能夠從顏色上去分辨，但要知道的是顏色僅僅是其中的一種辨別方法而已，不能當(dāng)做辨別酒質(zhì)的唯一條件。
在中低檔白酒中，只有醬香酒、兼香酒以及濃香酒會出現(xiàn)變黃的情況，要是其他香型的中低檔白酒出現(xiàn)了變黃的情況，那么很大程度上可能是劣質(zhì)酒或者是勾調(diào)過的不合格產(chǎn)品，為了體現(xiàn)出老酒的樣子而添加色素勾兌的，因此在看到顏色發(fā)黃的中低檔白酒時，可以結(jié)合香型來判斷酒水是不是真的。
中低檔白酒在存放的過程中會產(chǎn)生很多微生物，在微生物的作用下會產(chǎn)生復(fù)雜的糖酵解反應(yīng)，酒中的某些物質(zhì)會發(fā)生呈色反應(yīng)故而會呈微黃色，隨著時間推移，黃色會越來越重。這種色澤泛黃的中低檔白酒，喝起來口感柔和，不刺激，回味長，因此價格不菲。
既然價格高，有些廠家也打起了歪主意，人工添加物質(zhì)使得酒體變黃，故而抬高身價。明明才出廠兩三年，酒體卻很黃，有點(diǎn)接近鐵觀音茶湯色。專家指出，這種情況很可能是加了焦糖色。焦糖色是一種國家允許的食品添加劑，只有在合理添加范圍內(nèi)，(每千克添加不得超過200毫克)對人體沒有傷害。
從上面的文章中可以看出來，要想辨別一款中低檔白酒的酒水質(zhì)量，是不能單單通過酒色來分辨的，需要結(jié)合其他方面的一些信息才能準(zhǔn)確分辨出來，酒水的顏色既然能夠通過添加色素改變，自然也可以通過其他方式來變黃，因此酒的顏色越黃越好這一說法并不完全正確。
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