寧夏葡萄酒莊——匯達(dá)酒莊
隨著國內(nèi)酒水行業(yè)的興起，葡萄酒受到了很多消費(fèi)者的關(guān)注，因此國內(nèi)的很多投資者已經(jīng)意識(shí)到了國內(nèi)葡萄酒行業(yè)的廣闊發(fā)展空間，所以很多城市都開始興建葡萄酒莊，而興建葡萄酒莊的關(guān)鍵其實(shí)就是在于葡萄的種植，而寧夏這片土地就非常適合種植葡萄，因此寧夏這幾年孕育出了很多優(yōu)秀的葡萄酒莊，那么本文就為大家介紹一下，寧夏葡萄酒莊——匯達(dá)酒莊
說起有機(jī)葡萄酒（Organic wine）是指獲得“有機(jī)葡萄釀造”認(rèn)證商標(biāo)的葡萄酒。強(qiáng)調(diào)釀酒原料的有機(jī)性，通俗講就是在葡萄種植過程中，化學(xué)肥料和農(nóng)藥一概不用。國際上規(guī)定有機(jī)干紅葡萄酒的亞硫酸含量每升不能超過100mg/L，因?yàn)閬喠蛩崾沁^量飲酒引起頭疼的主要因素，而普通干紅葡萄酒的亞硫酸含量要求每升不超過150mg/L，規(guī)定界限相對模糊，有些產(chǎn)區(qū)沒有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。
寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)已經(jīng)建成的酒莊有近百家，為這些酒莊服務(wù)的來自全國各地的釀酒師有上百名。這些釀酒師當(dāng)中，有的人畢業(yè)于國內(nèi)外的葡萄酒學(xué)校，有著豐富的理論知識(shí)。有的人則是從葡萄酒產(chǎn)業(yè)在寧夏開始發(fā)展的時(shí)候就在這行業(yè)摸爬滾打，到現(xiàn)在累積了豐富的經(jīng)驗(yàn)。而匯達(dá)酒莊的釀酒師李財(cái)是其中比較特殊的一個(gè)。
今年35歲的李財(cái)是寧夏海原人，沒有專門的葡萄酒學(xué)習(xí)經(jīng)歷，又因?yàn)樯贂r(shí)條件艱苦，不得已初中輟學(xué)開始務(wù)工，許是和葡萄有緣，李財(cái)已擁有了長達(dá)17年的葡萄酒行業(yè)從業(yè)經(jīng)歷，釀出了國際葡萄酒大賽“大金獎(jiǎng)”。
最初進(jìn)入葡萄酒行業(yè)時(shí)，李財(cái)只是一名普通工人，盡管只是做著簡單重復(fù)的工作，但李財(cái)?shù)恼J(rèn)真踏實(shí)讓當(dāng)時(shí)所在酒莊的釀酒師看在眼里，于是釀酒師傅便讓李財(cái)跟著他一起釀酒，不同于其他小伙伴，盡管沒敢想之后也成為一名釀酒師，但每和師傅做酒都會(huì)認(rèn)真記錄筆記。耐得住寂寞，吃的了苦，再加上一點(diǎn)悟性，留在師傅身邊的最后只剩下了李財(cái)。
匯達(dá)酒莊成立后，受師傅推薦他來到這里開始獨(dú)立負(fù)責(zé)整個(gè)酒莊的釀酒工作，以往的積累和學(xué)習(xí)到的釀酒知識(shí)使他很快適應(yīng)了新的工作，但是他也意識(shí)到了理論知識(shí)的缺乏給自己釀酒帶來的短板，他開始從各個(gè)渠道加強(qiáng)理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，去跟更多的寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)的釀酒師學(xué)習(xí)。也從釀酒的每一個(gè)細(xì)節(jié)琢磨，要求工人嚴(yán)格按照生產(chǎn)的步驟環(huán)節(jié)來操作。就是這樣對葡萄酒種植、釀造每一個(gè)環(huán)節(jié)的極致要求和用心對待，使這里產(chǎn)出的葡萄酒獲得了國際比賽的最高認(rèn)可。
匯達(dá)酒莊認(rèn)為：好的葡萄酒是“種”出來的，高品質(zhì)的釀酒葡萄需要“天時(shí)、地利、人和”各方條件的輔助。在紅寺堡，強(qiáng)烈的光照可謂成就了“萬紫千紅”的釀酒葡萄，為釀造高品質(zhì)葡萄酒奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，而釀酒葡萄的種植也改善了紅寺堡生態(tài)移民的生活條件，讓農(nóng)戶過上了富裕的生活；同時(shí)，葡萄的種植也有效的改善了紅寺堡的生態(tài)環(huán)境，因此取名“千紅裕”。
匯達(dá)酒莊，這戈壁灘上的“紫色夢想”，在紅寺堡這片貧瘠的土地上，匯集成了歷久彌新的“紫色芬芳”。
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