葡萄酒莊園有哪些好的降溫方法？
對(duì)葡萄酒有一定研究的朋友們都知道，葡萄酒的品質(zhì)與葡萄酒莊園是有直接關(guān)系的，而溫度恰恰是影響葡萄品質(zhì)的關(guān)鍵因素，因此在炎炎夏日葡萄酒莊園想要保證葡萄的品質(zhì)就必須掌握一些降溫方法，所以本文米茨Mici小編就跟大家主要來聊一聊，葡萄酒莊園有哪些好的降溫方法？
1、葡萄酒莊園選址
首先，作為一種植物，葡萄有著其適宜生長(zhǎng)的環(huán)境，溫度過高或過低都不利于其生長(zhǎng)。所以，釀酒葡萄一般被種植于南北緯30°至50°之間，這個(gè)緯度范圍內(nèi)的氣溫正適合葡萄的生長(zhǎng)。當(dāng)然，也有一些例外，例如阿根廷的卡法亞特(Cafayate)產(chǎn)區(qū)就位于南緯26°左右，這是因?yàn)檫@里的葡萄酒莊園海拔較高，一定程度上調(diào)和了緯度帶來的高溫。
除了緯度和海拔，洋流、河湖、土壤和霧氣等也能夠影響葡萄酒莊園的微氣候。例如，智利卡薩布蘭卡谷(Casablanca Valley)很多頂級(jí)葡萄酒莊園都坐落在有霧氣的地區(qū)，利用霧氣幫助葡萄酒莊園降溫。
2、葡萄酒莊園管理
盡管選址很慎重，有些產(chǎn)區(qū)的葡萄藤在夏季還是要遭受烈日的暴曬和高溫的烘烤。而一年中最熱的7-8月(南半球1-2月)，葡萄酒莊園里的葡萄正處于變色期(Veraison)和成熟期，正是葡萄成熟最關(guān)鍵的時(shí)節(jié)。那么，保護(hù)葡萄以免它們被太陽曬傷或被高溫“烤熟”就顯得十分重要。于是，采用適當(dāng)?shù)钠咸丫魄f園管理技術(shù)給葡萄降溫就成了葡萄農(nóng)們的首要大事。
葡萄農(nóng)們給葡萄降溫主要采取兩種方法，一是喂葡萄藤“喝水”，讓其加速蒸騰作用，達(dá)到給葡萄酒莊園降溫的效果;二是讓葡萄“乘涼”，利用整形技術(shù)給葡萄制造一個(gè)陰涼的環(huán)境。常見的用于保護(hù)葡萄免受烈日侵襲的整形技術(shù)有三種：
灌木形(Bush Vine)
這種整形方式是任由葡萄的枝蔓從主干的頂部自然垂下，構(gòu)成一個(gè)杯狀的樹冠，所以這種方式也被稱為“杯形”。它可以使葡萄掛在垂下來的枝條下，躲在綠色的葉子中，免受太陽直射。故而，在干燥炎熱、陽光充足的地區(qū)如法國(guó)南羅訥河谷(Southern Rhone Valley)和澳大利亞的巴羅薩谷(Barossa Valley)，葡萄農(nóng)們會(huì)選擇采用這樣的整形方式來使葡萄免受暴曬和高溫的侵襲。
新枝垂直分布式(VSP)
新枝垂直分布式(Vertical Shoot Positioning，簡(jiǎn)稱VSP)是目前全世界最通用的一種樹形。在炎熱的地區(qū)，葡萄農(nóng)們會(huì)盡可能地保留樹冠的枝葉，利用厚厚的枝葉形成的保護(hù)層來給葡萄遮陽降暑。同時(shí)，VSP整形方式形成的良好通風(fēng)條件也有利于葡萄的散熱。
棚架式(Pergola)
這種方式在意大利北部和阿根廷的一些地方比較常見。其實(shí)就是搭起一個(gè)個(gè)葡萄架，讓葡萄藤爬上去，然后讓葡萄果實(shí)從架上垂下來，躲在葡萄藤形成的樹蔭下。而且這種棚架的通風(fēng)效果也很好，你完全可以想象出葡萄在樹蔭下吹著風(fēng)一臉享受的表情。
除了常見的這幾種方式外，在別的一些同樣夏季炎熱、日照強(qiáng)烈的地區(qū)，葡萄農(nóng)還會(huì)因地制宜想出各種奇特的方式來給葡萄遮陽降暑。例如，在希臘火山島圣托里尼(Santorini)，你會(huì)看到葡萄酒莊園里“匍匐”著一個(gè)個(gè)葡萄藤構(gòu)成的“籃子”。掀開一個(gè)個(gè)碧綠碧綠的葡萄藤籃，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)藏在地面上的、被葡萄藤保護(hù)得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的葡萄果實(shí)。這是因?yàn)檫@里風(fēng)大且日照強(qiáng)烈，為了保護(hù)葡萄藤不被吹散、葡萄果實(shí)不被烈日曬傷，葡萄農(nóng)們便想出了這樣的方式。怎么樣，是不是感受到了葡萄農(nóng)們對(duì)葡萄深情的愛護(hù)?
看完這些，是不是瞬間對(duì)勞動(dòng)者的努力和生命的頑強(qiáng)涌出了一股尊敬之情?那么你可要珍惜手中的美酒，因?yàn)槊恳坏纹咸丫疲际谴笞匀坏酿佡?zèng)，都凝聚著葡萄農(nóng)的辛勤汗水以及釀造者的苦心。
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