葡萄酒加盟網(wǎng)教你如何品鑒葡萄酒？
對(duì)于愛(ài)酒人士來(lái)說(shuō)，得到一瓶高品質(zhì)的葡萄酒是讓人無(wú)比喜悅的，但是沒(méi)有品鑒高品質(zhì)葡萄酒的能力這種愉悅的心情將不復(fù)存在，因此，對(duì)于愛(ài)酒人士來(lái)說(shuō)，是必須要掌握品鑒葡萄酒的知識(shí)的，那么到底該如何品鑒呢？今天葡萄酒加盟網(wǎng)就為大家介紹一下如何品鑒葡萄酒的基本方法：
1.觀(guān)色
品葡萄酒的第一步就是“觀(guān)色”。而觀(guān)色的第一步步，就是觀(guān)察葡萄酒液的澄清度，通常情況下，千贏(yíng)彩票所購(gòu)買(mǎi)的葡萄酒都是清澈的，只有一些存在缺陷的葡萄酒才會(huì)出現(xiàn)渾濁的情況。不過(guò)，也有例外：一些裝瓶前未經(jīng)過(guò)濾或澄清的葡萄酒液也可能略顯渾濁。觀(guān)色的第二步就是觀(guān)察葡萄酒液的顏色，在白色背景下，將玻璃葡萄酒杯傾斜45°便于觀(guān)察葡萄酒液顏色。不同葡萄品種釀成的葡萄酒色澤不盡相同，陳年?duì)顟B(tài)不同也會(huì)使顏色深淺不一，品葡萄酒者們可以通過(guò)下圖的幾個(gè)示例來(lái)判斷顏色。
紅葡萄酒的顏色一般介于紫紅色到棕色之間，葡萄酒液呈紫紅色則代表這是一款年輕的葡萄酒款，而平日里常見(jiàn)的葡萄酒的顏色多為寶石紅色，說(shuō)明葡萄酒液經(jīng)過(guò)了一定時(shí)間的陳年，“石榴紅色”和“棕色”則表示葡萄酒款已在瓶中陳年較長(zhǎng)的時(shí)間。但是這并不是絕對(duì)的，葡萄酒款的質(zhì)量決定了葡萄酒款的陳年潛力，有一些葡萄酒款在陳年數(shù)十年之后依舊保持著年輕的色澤，而一些陳年潛力低的葡萄酒款在儲(chǔ)存一兩年之后就已經(jīng)呈現(xiàn)出棕色。
白葡萄酒的顏色則介于青檸色到琥珀色之間，顏色愈深，愈能凸顯葡萄酒款的陳年?duì)顟B(tài)，若呈琥珀色，則表示該款葡萄酒可能曾被刻意氧化，或者即將超過(guò)適飲期。
對(duì)桃紅葡萄酒的顏色描述有“粉紅色”、“黃紅色”和“橙色”等等。只有完全呈現(xiàn)出純正粉色的葡萄酒液才可被描述為“粉紅色”，其余泛有橙色的葡萄酒液應(yīng)描述為“黃紅色”或“橙色”。
2.聞香
品鑒環(huán)節(jié)中的重頭戲當(dāng)屬聞葡萄酒的香氣，葡萄酒款中蘊(yùn)含的各類(lèi)香氣不僅為品葡萄酒者帶來(lái)感官享受，還可以用于評(píng)定葡萄酒的質(zhì)量。
聞香時(shí)應(yīng)先搖晃葡萄酒杯讓香氣充分釋放，然后將鼻子靠近葡萄酒杯邊緣，嗅一嗅，感知香氣的純凈度和濃郁度。有些葡萄酒款香氣充盈，只輕輕一嗅，就能立即聞到明顯的芳香，而有的葡萄酒款香氣則十分微弱，甚至難以察覺(jué)，這些都有助于品葡萄酒者判斷一款葡萄酒的品質(zhì)。
葡萄酒中蘊(yùn)含的香氣有多種類(lèi)別，常見(jiàn)的是葡萄帶來(lái)的果香和橡木陳年帶來(lái)的芳香，有時(shí)還會(huì)呈現(xiàn)出品種特有的花香和草木香氣等，經(jīng)過(guò)陳年的葡萄酒款還可能呈現(xiàn)出復(fù)雜的陳年香氣，例如煮過(guò)水果、皮革或糖漿的香氣。
3.品葡萄酒
聞香過(guò)后當(dāng)品葡萄酒。使用味覺(jué)品嘗，需要考慮的因素增多，品葡萄酒者此時(shí)可多呷幾口葡萄酒，以充分感受葡萄酒的甜度、酸度、單寧和葡萄酒精度。千贏(yíng)彩票的舌尖能感知甜度；舌頭兩側(cè)則對(duì)酸度敏感，一口葡萄酒飲畢，唾液分泌的越多，酸度就越高；單寧能讓口腔表層皮膚收斂，這種干澀感在上門(mén)牙牙齦處最為明顯；而葡萄酒下肚后，喉嚨的灼燒感越強(qiáng)烈，葡萄酒精度就越高。
品葡萄酒時(shí)還需判斷葡萄酒體輕重和余味長(zhǎng)度。葡萄酒體一詞也許略微抽象，但一般情況下，風(fēng)味濃郁、單寧高和葡萄酒精度高的葡萄酒體較為飽滿(mǎn)，而風(fēng)味淡雅、酸度高和葡萄酒精度低的葡萄酒則葡萄酒體較輕。余味是指咽下或吐出葡萄酒液后香氣在口腔內(nèi)停留的時(shí)間，一款優(yōu)質(zhì)的葡萄酒余味往往能夠持續(xù)一分鐘或更長(zhǎng)。
4.評(píng)價(jià)
經(jīng)過(guò)觀(guān)色、聞香和品葡萄酒之后，品葡萄酒者此時(shí)已經(jīng)可以對(duì)葡萄酒款做出相應(yīng)的評(píng)價(jià)了。此時(shí)千贏(yíng)彩票應(yīng)該將葡萄酒的平衡度、濃郁度、余味長(zhǎng)度和復(fù)雜度這四個(gè)因素考慮在內(nèi)，從而對(duì)葡萄酒款的質(zhì)量做出評(píng)價(jià)。一款好葡萄酒，在香氣濃郁、風(fēng)味復(fù)雜的同時(shí)，其任何一種香氣和風(fēng)味都不太過(guò)突出，口感的甜、酸、澀和葡萄酒體之間也能達(dá)到平衡，品嘗后的余味亦是悠長(zhǎng)而美妙。
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