怎么分清老酒類別有哪些呢？
接觸過白酒的朋友們都知道，酒是越陳越香的，而這里小編所說的陳酒其實就是“老酒”，但是由于市面上的白酒品牌眾多，即使對白酒有一定研究的朋友們也容易迷失方向，那怎么分清老酒類別有哪些呢？下面小編帶上大家來看看。
窖齡酒：是指白酒生產窖池的使用年份，窖齡酒是指連續不斷釀酒的窖池所釀出的白酒。如20年窖齡酒指生產基礎酒的窖池已經連續使用20年，并非此酒存放了20年。所謂“老窖釀好酒”，所以窖齡長短與酒質質量有特別大的關系。
年份酒：是指酒的儲存時間，是從窖藏開始達到一定年份的白酒即為年份酒。一般來說，年份時間越長價值也就越高，一般不同的酒企業都有不同年份的酒。而目前，我國白酒行業對于年份酒缺乏相應的行業標準和相關法規，而導致中國年份酒白酒市場比較混亂。以現在市面上白酒10年年份酒為例，大多數產品并不是整瓶酒的貯存期已經達到十年，而只是在其產品中加入了一定比例的十年期原酒。年份酒的種類比陳年老酒、窖齡酒的數量多，從幾十元到上萬元，各個價位段的年份酒都有。
陳年老酒：這個詞多出現在白酒的收藏市場，上個世紀90年代前，中國在白酒行業要求精益求精。相對于新酒而言，陳酒是整瓶酒從罐裝出廠日期起，經過一段時間的貯存，以達到減輕酒的刺激性以及口感厚醇、柔和后的酒(一般至少要五年以上)稱之為陳酒。而白酒儲存是為酒體去雜增香的過程，降低酒體的辛辣、刺激感，同時增加其香味微量成份，使整個酒體口味趨于和諧、醇和的過程叫做白酒的老熟。老熟過程中既有物理變化，又有化學變化。其中化學變化是酒體品質改善的主要因素，它使酒體中醇、酸、酯、醛類等物質成分重新組合達到新的平衡，既有部分成分的消失或增減，也有微量新物質的產生。
新酒與老酒：新酒是指經過發酵剛蒸餾出來的酒，而且具有較濃的刺激性味道，不適宜直接飲用。而老酒相對于新酒來說的，是經過一定的時間儲存后才拿來飲用，而且沒有太大的刺激性，反之口感厚醇、柔和，所以被稱之為老酒。
俗話說“一方水土養一方人”，好酒離不開好水和好的糧食以及適宜的菌群，因此只有好酒才能常年儲存，以達到老酒的級別，不都說酒是一種文化象征嗎。所以以上是關于老酒類別的相關介紹，希望能幫助到大家，作為參考。
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