釀酒葡萄中為什么赤珠霞那么受歡迎？
在釀酒葡萄中，有哪些比較受歡迎呢？其中最受歡迎的莫過于赤珠霞了，那么釀酒葡萄中為什么赤珠霞那么受歡迎？
一種說法認為羅馬時代所提到的釀酒葡萄品種Biturica葡萄就是赤霞珠，這種葡萄品種被認為是現代多種葡萄的先祖。不過另一種更被大家所接受的說法是由美國加州大學戴維斯分校發現的，他們通過現代的基因測定手段追溯出了赤霞珠的祖先實際上是由品麗珠(Cabernet Franc)和長相思(Sauvignon Blanc)兩種葡萄品種自然雜交形成的。如今赤霞珠的名字就是來源于它的父母的名字拼湊而成即Cabernet-Sauvignon。
赤霞珠葡萄有怎樣的特點
1.赤霞珠的顆粒較小，帶著黑色的色澤，果皮較厚，果肉相當緊致;
2.適合沙礫等水分較少的土壤中栽種，比較耐旱;
3.樹勢強，如果每棵樹上結的葡萄數量過多的話，所產的葡萄質量會變差。
赤霞珠葡萄為何被釀酒師所喜愛，被譽為“葡萄酒女王”呢?
如果想要釀造一款澀味強勁的葡萄酒，首選自然是赤霞珠，赤霞珠內含豐富的酚類物質(澀味)，有利于身體健康。赤霞珠的味道以酸味為基調，直接往外擴散，到了中味之后，飽滿的澀味將會充滿整個口腔。
赤霞珠是一種可塑性非常強的葡萄品種，以赤霞珠為基礎，可以與多種葡萄品種混釀出酸澀度平衡的葡萄酒，梅多克的61家列級名莊絕大多數都是這種混釀。
赤霞珠葡萄含有豐富的單寧，經過長時間熟成的赤霞珠會擁有平衡感極高的味道，也就是說赤霞珠葡萄酒釀造的葡萄酒在珍藏許多年后味道會更好，這種獨特的特性讓赤霞珠深受釀酒師的青睞。
由于在法國，赤霞珠是波爾多產區最重要的葡萄品種，波爾多產區的酒傳統上被認為比較女性化，因此赤霞珠會被稱作“女王”，而勃艮第地區則被視為更加男性化。
世界上的一些典型的赤霞珠風味的酒莊
法國 波爾多產區的 Chateau Latour
美國 加州納帕谷產區的 Beaupre
意大利 托斯卡納產區的 Caepineto
南非 西開普敦產區的 Rupert Rothschild
智利 科爾查瓜山谷產區的 Los Vascos
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