你對(duì)霞多麗葡萄品種了解有多少？
想要釀造高品質(zhì)的葡萄酒，就一定要選擇合適的葡萄品種，而霞多麗(Chardonnay)可以說(shuō)是市面上最常見的可以釀造葡萄酒的品種之一，那么你對(duì)霞多麗葡萄品種了解有多少？
1、霞多麗是在近幾十年才變得受歡迎的
霞多麗的釀酒歷史雖達(dá)數(shù)百年，但它卻是在近幾十年才變成一個(gè)主流的釀酒葡萄品種。在1976年的巴黎盲品會(huì)(The 1976 Judgment of Paris)上，一款美國(guó)加州(California)的霞多麗葡萄酒一舉擊敗了法國(guó)勃艮第(Burgundy)的霞多麗葡萄酒，自此，加州的霞多麗葡萄酒一炮而紅，霞多麗在加州的種植面積快速增長(zhǎng)了十倍!如今，這個(gè)葡萄品種在世界范圍內(nèi)的種植面積達(dá)400,000英畝，用它所釀造的白葡萄酒深受葡萄酒愛(ài)好者的喜愛(ài)。
2、霞多麗是釀造香檳的重要葡萄品種
如果你是香檳(Champagne)愛(ài)好者，想必你也會(huì)喜歡霞多麗葡萄酒。世界上最著名的起泡酒——香檳就是采用霞多麗、黑皮諾(Pinot Noir)和莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)釀造而成的。此外，意大利四大著名起泡酒之一弗朗齊亞柯達(dá)(Franciacorta)是采用黑皮諾和霞多麗來(lái)釀造的。采用100%霞多麗來(lái)釀造的香檳被稱為白中白香檳(Blanc de Blancs)，這種香檳的價(jià)位通常要比混釀香檳的價(jià)位高。
3、霞多麗性格溫和，可以釀造不同風(fēng)味的葡萄酒
霞多麗性格溫和，其含有的許多香氣并不是源于葡萄本身，而是源于釀酒過(guò)程中的工藝技術(shù)。例如，霞多麗葡萄酒中的黃油和奶油風(fēng)味是蘋果酸-乳酸發(fā)酵(Malolactic Fermentation)的副產(chǎn)物;酒泥接觸能夠?yàn)橄级帑惼咸丫茙?lái)面包和酵母的風(fēng)味;而酒中所出現(xiàn)的烤面包、香草和椰子的風(fēng)味則是橡木桶熟化所帶來(lái)的。
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