為什么葡萄酒中會添加二氧化硫
葡萄酒是由100%的葡萄汁發(fā)酵而成，但當(dāng)千贏彩票閱讀葡萄酒的標(biāo)簽時(shí)會發(fā)現(xiàn)，進(jìn)口葡萄酒大部分都會在中文背標(biāo)上標(biāo)注“二氧化硫”，而二氧化硫是酸雨、汽車尾氣等等造成空氣污染的主要有害物質(zhì)，那么以健康飲品著稱的葡萄酒中為什么會添加二氧化硫呢?下面通過本篇文章為您解答疑惑。
在葡萄酒的發(fā)展史上，人們最為發(fā)愁的便是葡萄酒的保存，葡萄酒如果放置在空氣中，不到半天便已經(jīng)氧化變酸，最開始人們想法設(shè)法使葡萄酒盡量與空氣少接觸，但被氧化還是難免的。后來科技的進(jìn)步，人們可以將葡萄酒裝在一個(gè)密閉的玻璃容器里，也發(fā)明了真空塞，但問題也隨之出現(xiàn)，葡萄酒作為一款有生命的飲品，在瓶中熟成的過程需要與微量的氧氣，而如果將葡萄酒與空氣隔絕，雖然這樣可以避免葡萄酒接觸空氣被氧化，但卻不利于葡萄酒的熟成。
葡萄酒為什么會被氧化?葡萄酒在發(fā)酵過程中，酵母會將葡萄汁中原有的糖分轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭沁@個(gè)過程中不能將所有的糖分轉(zhuǎn)化，因此就算是發(fā)酵完成的葡萄酒中也會有殘?zhí)疲@些殘?zhí)坪苋菀鬃躺?xì)菌。另外，葡萄酒有眾多健康功效，其中一條便是葡萄酒是天然的抗氧化劑，能起到抗衰老的作用，但是作為抗氧化劑有個(gè)很大的特點(diǎn)，就是自己容易被氧化。而為了所以要保護(hù)這些成分的抗氧化活性，就需要加入更強(qiáng)大的抗氧化劑來做“護(hù)花使者”。
人們需要找到一個(gè)適合的物質(zhì)加入葡萄酒中，經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)，二氧化硫便是最適合的。將二氧化硫用于葡萄酒中至少有幾百年的歷史，生產(chǎn)工藝發(fā)展到今天，也沒有找到更好的替代方案。所以，不管人們對于二氧化硫有多大的疑慮，葡萄酒行業(yè)還依然廣泛使用著它。簡單地來說，如果沒有SO2，所有的葡萄酒都將會在短短的幾個(gè)月之內(nèi)壞掉。實(shí)際上，在酵母發(fā)酵的過程中，會“天然”地產(chǎn)生一定量的二氧化硫。不過這個(gè)量比較小，不足以完成抗氧化的任務(wù)，因此還需要額外添加二氧化硫。
盡管二氧化硫?qū)ζ咸丫频尼勚朴泻艽笞饔茫豢煞裾J(rèn)的是，攝入二氧化硫?qū)ι眢w也會產(chǎn)生非常大的傷害，如果人體攝入一次性攝入過多二氧化硫則會引起急性中毒，嚴(yán)重的還可能引起肺水腫、室息、昏迷。因此，葡萄酒中的二氧化硫必須嚴(yán)格控制在一定范圍內(nèi)。每個(gè)國家對葡萄酒中的二氧化硫含量都有嚴(yán)格規(guī)定，比如歐盟規(guī)定成員國出產(chǎn)的紅葡萄酒中二氧化硫的含量不能超過160mg/l;白葡萄酒和桃紅葡萄酒為210mg/l，而世界衛(wèi)生組織對于人體每天可攝入的二氧化硫量也有標(biāo)明：每天可攝入二氧化硫最大量應(yīng)控制在0.7mg/kg(以人體體重為計(jì)算依據(jù))，也就是一個(gè)體重60kg的人，他每天攝入二氧化硫的量最好不要不超過42mg，而在醒酒的過程中葡萄酒中30%～40%的二氧化硫會發(fā)散到空氣中，因此最終喝入人體的只是微量的二氧化硫。
看完千贏彩票的介紹是不是已經(jīng)了解了葡萄酒，如果想要了解更多，千贏彩票網(wǎng)站非常歡迎你的咨詢。
