食物和葡萄酒如何正確搭配
大多數葡萄酒是用來和食物搭配的，酒和食物的搭配有很多成功的方針和原則。最初，葡萄酒的風格發展是為了讓一個地區的餐飲更加完美。因此找到酒和食物的搭配是一個完美的開始。并沒有說某種酒一定要搭配某一種固定的菜，只能說某一些搭配會要好一些。下面就簡要談談食物和葡萄酒搭配原則。
1. 食物的重量和葡萄酒
首先最重要的因素是考慮匹配食物和酒的重量，較重的食物，例如野味，熏肉和沙鍋燉肉，需要重酒體的酒。厚重的紅葡萄酒通常是優先考慮的，酒體比起顏色和香氣來說，是最重要的考慮部分。如和肉類搭配中，重酒體白葡萄酒比輕酒體的紅葡萄酒更加適合。 輕淡的食物，例如白肉或者魚，則需用更加細致的酒來搭配。盡管白葡萄酒是最常見的選擇，輕酒體，低單寧的紅葡萄酒也可以和它成功的搭配。
總是要記得湯汁(調料)的構成，如用濃郁的奶油調味時，需要用酒體飽滿的葡萄酒去匹配食物以及風味，賦予光滑的奶油和黃油口感。
2. 食物香氣的濃郁度和葡萄酒香氣的濃郁度
這是第二個要考慮的重要元素，香氣濃郁度和酒體相似，但并不盡同，想象一個食物非常重，但香氣很清淡，比方說一盤煮熟的馬鈴薯或者一碗煮熟的米飯，都是比質量較重但香氣較清淡的，另一個則是一盤生的紅綠青椒，香氣很濃郁而口感卻很輕。葡萄酒也一樣，細致的葡萄酒和強烈風味的食物不匹配。另一個值得考慮的是食物烹飪的方法，如果食物是蒸的，用香氣清淡的葡萄酒更加合適，烘烤的食物則用重酒體香氣濃郁的葡萄酒，因為這種烹飪方法會給食物增加更多的風味。小火燉的食物，口味較重，需要香氣濃郁的葡萄酒，因為食物香氣的濃郁度也是來自烹飪的方法。
3. 酸的食物和高酸的葡萄酒
食物里的酸味讓葡萄酒嘗起來酸度會低一些，因此少一些活力和新鮮。由于這個原因，任何食物里面的酸度必須和酒里面的酸度相搭配。千贏彩票很少考慮食物里面的酸度，例如西紅柿，檸檬，菠蘿，蘋果，醋都有很高的酸度。意大利葡萄酒的特點是酸度較高，這是由于意大利的食物經常是西紅柿和橄欖油，以及一些其它的酸原料例如檸檬，醋(如香油)，因此和意大利食物搭配需要高酸度的葡萄酒。
油醋汁(vinaigrette)用一種含酸味的調味品。油必須被尖銳的酸度切斷。因此千贏彩票制作油醋汁時候將橄欖油和醋調配。酸味作為主導，例如檸檬，酸橙，醋。搭配葡萄需要注意，它的風味超過很多葡萄酒。
4. 甜的食物和甜葡萄酒
當千贏彩票吃一些較甜食物的時候，干酒喝起來則顯得尖酸，甜的食物最好和甜度相同的甜酒搭配，晚收，貴腐，麝香葡萄都是布丁的理想選擇。
5. 油質,咸的食物和單寧
單寧和油質的魚結合會產生令人不愉快的金屬味，因此千贏彩票通常推薦避免魚和紅葡萄酒搭配。但是，低單寧的紅葡萄酒可以和魚肉搭配，咸可以減少高單寧酒中的苦味。
6. 耐嚼的(chewy)肉和高單寧的葡萄酒
單寧會和蛋白質起反應，食物含有很多的蛋白質，尤其是半熟的紅肉，蛋白質可以軟化單寧在口里的粗澀。這就是為什么高單寧的西哈、赤霞珠和烘烤的肉類，燉肉以及牛排很搭配。
7. 清淡的，果味，低單寧的紅葡萄酒，例如博若萊Beaujolais 和瓦爾波利切拉Valpolicella, 和白肉搭配很好，因為里面的蛋白質含量很少，例如比羊肉和牛肉少很多。
咸的食物和甜或者高酸的葡萄酒
咸的食物會增強甜味，意大利熏火腿和無花果,就是一個經典的搭配，酒的原理也是一樣，例如羊乳干酪和蘇玳的甜酒，波特和藍霉奶酪都是相當著名的搭配。咸味的食物和酸搭配也是很好，例如橄欖，牡蠣和酸，干，輕酒體的白葡萄酒搭配。 盡管既不是甜酒也不是高酸度的酒，菲諾雪利酒和橄欖及咸堅果搭配很好。
以上就是為您整理的關于葡萄酒的相關知識，希望對您有所幫助。
