葡萄酒品質(zhì)的決定因素有哪些？
葡萄酒品質(zhì)的決定因素有哪些？大家都知道市面上的葡萄酒有好有壞，品質(zhì)好的葡萄酒價(jià)格更高，而品質(zhì)差的葡萄酒自然便宜，那到底是什么原因?qū)е缕咸丫破焚|(zhì)的呢？下面米茨Mici紅酒學(xué)院小編就從影響葡萄酒品質(zhì)的四個(gè)因素來(lái)做詳細(xì)的介紹，希望能給大家解惑。
葡萄酒品質(zhì)的決定因素有哪些？
決定葡萄酒品質(zhì)的因素有很多，但最主要的因素有四個(gè)：葡萄品種、風(fēng)土條件(產(chǎn)地土壤和氣候)、釀造者和收獲年份。
1、葡萄品種
釀造葡萄酒所使用的葡萄有眾多品種，每個(gè)品種都有獨(dú)特的個(gè)性，葡萄的個(gè)性會(huì)在葡萄酒中呈現(xiàn)。不同葡萄品種釀出的葡萄酒色澤也會(huì)有差異，譬如由赤霞珠釀制的紅葡萄酒色澤濃深，而由黑皮諾釀制的紅葡萄酒，色澤相對(duì)明朗清淡，那是因?yàn)楣さ暮穸炔煌?，色度量不同?/div>
每個(gè)品種的葡萄的果粒大小、果皮厚度、色澤、色素量和密度，所含單寧的量及質(zhì)量，風(fēng)味成分的構(gòu)成，熟成難易度，土壤和氣候的適應(yīng)性等，這些因素的不同，將造成所釀葡萄酒的香味、酸味和澀味以及口感、酸度和色澤等發(fā)生變化。
2、風(fēng)土條件
風(fēng)土條件，即各個(gè)產(chǎn)地所特有的土地和氣候條件，如氣溫、日照量、降水量等氣候因素，以及土壤、地勢(shì)等土地因素，這些因素的不同，葡萄酒的口感和深度也會(huì)隨之產(chǎn)生差異。就算是同一種葡萄，它們種植地的風(fēng)土條件不同，釀出的葡萄酒風(fēng)味也會(huì)千差萬(wàn)別。
3、葡萄酒的釀造者
葡萄以及葡萄酒均是農(nóng)產(chǎn)品，葡萄酒的釀造工作是從農(nóng)田工作開始的。葡萄成分的提取工作決定了葡萄酒的味道。有句名言：酒是釀造師的孩子。意思是說，有了優(yōu)秀的釀造師，才能創(chuàng)造出高質(zhì)量的酒?？梢娽勗煺叩募记珊蜔崆閷?duì)葡萄酒的影響很大。
4、收獲年份
大家在品嘗葡萄酒時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)，酒瓶的正標(biāo)上都有標(biāo)明年份，很多人以為這就是葡萄酒的裝瓶年份，其實(shí)并不是，這其實(shí)就是葡萄的收獲采摘年份。該年份的日照水平、氣溫、收獲時(shí)的天氣均會(huì)對(duì)葡萄產(chǎn)生重要影響，隨之釀出的葡萄酒也會(huì)各有差異。比如82年波爾多地區(qū)的各項(xiàng)氣候指標(biāo)就非常適宜釀酒葡萄的生長(zhǎng)。而且收貨時(shí)的天氣狀況也很好，因此82年就是個(gè)“好年份”。
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