高度白酒和低度白酒哪一個(gè)更好呢？
白酒的分類方法有很多，不僅可以根據(jù)香型區(qū)分，如醬香型、清香型等區(qū)分，還可以根據(jù)酒的度數(shù)高低來(lái)區(qū)分，千贏彩票知道高度酒具有越陳越香的特點(diǎn)，低度酒口感相對(duì)于高度酒更易于接受，那么，高度白酒和低度白酒哪一個(gè)更好呢？
白酒“提度”
跟黃酒相比，高度白酒出現(xiàn)的年代算不上久遠(yuǎn)。大約在公元前5000-3000年時(shí)候，就出現(xiàn)了谷物釀酒，也就是較初的黃酒，估計(jì)才幾度。后來(lái)到了宋代，人們逐漸掌握了用酒曲釀酒的方法，酒的度數(shù)得以進(jìn)一步提高，能達(dá)到十多度。
到了北宋時(shí)期，遼國(guó)、金國(guó)等進(jìn)駐中土以后，才首創(chuàng)出蒸餾酒，真正的白酒出現(xiàn)了。元朝建立了莫大的歐亞版圖以及完全統(tǒng)治中土后，將蒸餾酒放在了所有酒類之上，其目的是為了突出他們蒙古人自身的文化。
雖然明朝時(shí)又興起了發(fā)酵酒，使得華夏傳統(tǒng)的釀酒工藝得到發(fā)揚(yáng)，但后來(lái)滿清入關(guān)后，對(duì)高濃度和極度抗寒的蒸餾酒情有獨(dú)鐘，因此入口辛辣、渾身發(fā)熱的蒸餾酒漸漸替代了香醇濃郁、后勁很足的發(fā)酵酒。
到了民國(guó)時(shí)期，白酒度數(shù)仍然高達(dá)60度以上，據(jù)1951年6月王文廣撰寫(xiě)的《專賣事業(yè)教材上》記載，“專賣機(jī)構(gòu)批發(fā)酒度為62度，零銷酒商售酒規(guī)定為六十度，不得減低度數(shù)，違者與私酒論。”可見(jiàn)當(dāng)時(shí)販賣低度白酒是件違法的事兒。
白酒降度：
從技術(shù)角度講，白酒降度是怎么回事兒呢？如上文所述，白酒從低度變成高度，得益于蒸餾技術(shù)的發(fā)展，事實(shí)上，白酒從高度變成低度，也離不開(kāi)技術(shù)的支撐，某種程度上說(shuō)，“降度”的技術(shù)難度甚至超過(guò)了“提度”的難度。
高度白酒和低度白酒哪一個(gè)更好呢？
高度酒與低度酒的分界點(diǎn)是40度，糧食經(jīng)過(guò)發(fā)酵后釀出的酒一般是十幾度，十幾度的酒經(jīng)過(guò)蒸餾，前期出來(lái)的酒可達(dá)80多度（稱酒頭）。掐頭去尾，就是要去掉蒸餾兩頭，取中間部分，一般可達(dá)50度。
真正成品酒度數(shù)是要經(jīng)過(guò)不同批次、度數(shù)酒互相勾調(diào)確定的。由于低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通過(guò)降度處理（在釀酒工藝中稱“加漿”）得來(lái)的，不是人們常說(shuō)的簡(jiǎn)單加水勾兌。
低度白酒的生產(chǎn)要求保持原酒風(fēng)格，又不能出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象，要保證低度白酒“低而不淡、凈而不寡”的質(zhì)量，因此低度酒的生產(chǎn)工藝要更為復(fù)雜一些。
其實(shí)高度酒和低度酒哪個(gè)更好之分，白酒度數(shù)高低的選擇與個(gè)人的口味有關(guān)，就像有人喜歡鹽味重點(diǎn)，有人喜歡淺點(diǎn)，這是一樣的道理，另外，在剛剛喝白酒的時(shí)候可以先喝低度白酒讓自己先適應(yīng)一下。
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