白酒工藝中坤沙和翻沙有什么區(qū)別？
說(shuō)到白酒工藝就不得不說(shuō)一下坤沙和翻沙工藝了，那么白酒工藝中坤沙和翻沙有什么區(qū)別？下面小編就詳細(xì)給大家說(shuō)說(shuō)。
（1）原料破損率：坤沙酒保持大約20%左右的破碎率；而翻沙酒是用的酒糟加工的。
（2）生產(chǎn)周期：坤沙酒一年為一個(gè)生產(chǎn)周期，完全按照茅臺(tái)醬香酒的傳統(tǒng)工藝釀造：“九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒、兩次投料”；而翻沙酒的生產(chǎn)周期都很短。
（3）出酒率：坤沙酒出酒率較低；而翻沙酒的出酒率都很高。
（4）品質(zhì)：坤沙酒的酒質(zhì)最好，原料是經(jīng)過(guò)深度發(fā)酵后釀造出來(lái)的，醬香味更加醇厚，風(fēng)味多，具有越陳越香的特點(diǎn)，但是酒質(zhì)比較濃郁，很多人有些適應(yīng)不了這個(gè)味道，像飛天牌的茅臺(tái)酒就是坤沙酒；而翻沙酒僅僅比酒精酒多一點(diǎn)醬味，不具備太多經(jīng)濟(jì)價(jià)值，如果釀造師傅的白酒工藝控制不好，酒體會(huì)出現(xiàn)苦、糊等邪雜味，這也是很多大品牌的低端酒，比如茅臺(tái)王子酒就是這種白酒工藝的酒。
（5）口感：上好的坤沙酒，濃漆味，入口醬味響亮，微苦帶甘，醬香中透著淡淡的焦香、花香，在口中逐層釋放，層次細(xì)膩,回味幽雅且長(zhǎng)。一般的坤沙酒，漆味較濃郁，入口醬味響，苦略出頭，焦香有點(diǎn)露頭，花香淡雅，但層次感不夠豐滿，回味幽雅。常見(jiàn)于6,7輪次酒勾的比較多的坤沙酒。新坤沙酒，入口暴，活力過(guò)大，醬香清醒，但因?yàn)楸┛冢餁庵兀孜队X(jué)麻痹，不宜細(xì)品，新酒需要陳放半年以上才可入口；而上好的翻沙酒，入口苦重，略帶漆味感，焦苦香明顯，糟臭不露頭，尾略有焦臭糟香味。一般的翻沙酒，辣口，頭中缺格或偏格，無(wú)焦苦香，只有糟臭露頭，已無(wú)醬型，只有略微殘留的一些醬香風(fēng)格或直接偏格回味給人濃香感。
總則以總，千贏彩票可以通過(guò)上文的這5個(gè)點(diǎn)，就能知道它們之間的區(qū)別了。關(guān)于坤沙和翻沙的區(qū)別小編就和大家分享到這里。希望小編的這些內(nèi)容能夠給大家?guī)?lái)一點(diǎn)幫助。
俄羅斯國(guó)母級(jí)天后阿拉·普加喬娃、克羅地亞首相、肯特親王、羅馬尼亞國(guó)王、羅馬尼亞皇室米哈伊夫婦、美國(guó)好萊塢動(dòng)作巨星史蒂文·西格爾、英國(guó)麥可親王、歐洲足聯(lián)主席邁克爾·普拉蒂尼、葡萄酒大師John Radfor、全球第26位葡萄酒大師John Salvi……查看更多VIP客戶
